其他答案1:
炭火提香沒有用提香機(用電)的好,提香機是封閉的,香氣跑不出來所以香氣比炭火提香的香度高
最佳回答:
在紅茶的加工過程中有一個著名的化學反應
叫美拉德反就,就是氨基酸與蛋白質發生反應,從而引成一種芳香物質,有焦糖的味道
而這個反應通常要溫度達到120度左右才會有,
所以,紅茶在120度的溫州烘上20-30分鐘香氣會很好,但也會有點火味。
具體的溫度要根據你的設備,茶葉的量在變化。
100-130度之間去調節
其他答案1:
好的紅茶是不需要提香的
其他答案2:
①用微波爐烤出茶香。將50~70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內,隨即放入微波爐內,設置″100的微波功率″加熱60~80s,取出后稍作攤涼即可裝罐
②在無油膩味的鍋內慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱,將100g左右的冷藏茶倒入鍋內,用鏟刀炒10min左右,待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋
用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法,不僅可用于冷藏茶的提香,而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。
其他答案1:
在紅茶的加工過程中有一個著名的化學反應叫美拉德反就,就是氨基酸與蛋白質發生反應,從而引成一種芳香物質,有焦糖的味道而這個反應通常要溫度達到120度左右才會有,所以,紅茶在120度的溫州烘上20-30分鐘香氣會很好,但也會有點火味。
未提香的紅茶營養成分高于提香的,提香都是通過高溫提香不是香精,進行高溫提香的時候溫度通常大于120° 高溫就會氧破壞掉紅茶中的營養成本,紅茶又分 高香,清香 果香,花香 蜜香 桂圓香其中香氣都是來愿意茶葉中的物質非香精,如果是加入香精的茶很容易分辨(李姿筱提供)
最佳回答:
綠茶烘焙的作用,并不是為了提香,主要是為了干燥和殺酶,防止進一步氧化。烘焙的過程中葉面上的脂肪酸在高溫下產生不同的風味物質是附帶的收益。
補充:綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
其他答案1:
綠茶烘焙的作用,并不是為了提香,主要是為了干燥和殺酶,防止進一步氧化。烘焙的過程中葉面上的脂肪酸在高溫下產生不同的風味物質是附帶的收益。
其他答案2:
綠茶烘焙的作用,并不是為了提香,主要是為了干燥和殺酶,防止進一步氧化。烘焙的過程中葉面上的脂肪酸在高溫下產生不同的風味物質是附帶的收益。
綠茶(Green Tea),是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
擴展資料:
綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。
綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
中國生產綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
參考資料來源:百度百科-綠茶
最佳回答:
1、對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后,最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香!注意,輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好,如果低于60℃,提香效果較差,要是高于70℃,就會產生老火味了。
2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶,因為干茶表面都覆有茸毫,最好用名茶烘干機烘焙方法來提香。注意,熱風溫度105℃左右最好,控制時間不超過10分鐘。
3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉,可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了!
4、家庭冰箱冷藏的茶葉,拿出來喝時,可以先放入微波爐設置“100的微波功率”加熱60—80秒,取出后稍作攤涼后喝,這個方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦!
以上四點是冷藏后的茶葉如何提香的方法,效果很好,望采納
其他答案1:
翻炒。
最佳回答:
具體請參考以下方法:
一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。采用冷藏庫冷藏茶葉,庫溫以5±2℃為適宜。茶葉入庫前,應先裝入0.05~0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內,束緊袋口再外套布袋,以防茶葉在冷藏庫內吸濕還潮。從庫內取茶葉時,應先將茶袋搬出庫房,待袋內茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50kg/袋的茶葉在夏天出庫時,需在室內存放10h左右后,再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區別,主要有以下3種:
①扁形茶和單芽茶的提香。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后,最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜,若低于60℃,提香效果不佳,高于70℃,則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘干機烘焙。用烘干機烘焙時,掌握進風口溫度110℃,時間5~8min為宜。需要注意的是,這兩類茶不能用瓶式炒干機滾炒,滾炒后干茶色澤灰白,會影響經濟價值。
②毛峰類茶的提香。如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶,干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機烘焙。熱風溫度105℃左右,復烘攤茶厚度為6~8cm,時間10min左右為宜。
③珠形茶的提香。如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉,最好在50型曲毫機內復炒提香,炒30min左右,當茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火,都能達到提香的效果。
二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶葉,應先將茶葉裝入茶罐,用膠帶紙密封茶罐蓋口,再將茶罐套上2~3層聚乙烯袋,束緊袋口藏入冷凍室內。飲用時,應先取出一罐,在室溫條件下存放1~2h后打開罐口,進行提香處理。待飲用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下:
①用微波爐烤出茶香。將50~70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內,隨即放入微波爐內,設置″100的微波功率″加熱60~80s,取出后稍作攤涼即可裝罐。
②在無油膩味的鍋內慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱,將100g左右的冷藏茶倒入鍋內,用鏟刀炒10min左右,待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋。
用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法,不僅可用于冷藏茶的提香,而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。
其他答案1:
茶葉提香機的溫度與時間是沒有標準的,主要是你想達到什么效果。但溫度一般控制在75度到130度之間,時間方面以每隔一段時間沖泡一次,達到滿意為止。
最佳回答:
90度左右。(經過提香的茶葉香氣不持久)
其他答案1:
在70到80度之間,要求時間在15分鐘左右,不能用鐵觀音的機器,要用專業的綠茶機器
其他答案2:
最佳溫度是40至55度
應用于茶葉香氣品質提升加
工的工藝方法采用了最佳的工藝處
理和合適的烘焙條件,用蒸汽吸
濕處理,不僅保持了茶葉的良好
外觀,而且更進一步增添了茶的
香氣、口感和品質。其技術要點
是:對茶葉進行受熱吸濕,受熱溫
度90~110℃,吸濕后水分控制在
18%~23%,然后在恒溫40~55℃
下烘焙提香到含水分8%~10%。采
用本技術發明加工的茶葉,不僅能
保持產品原有的外觀等特點,同樣
能達到提升茶葉品質要求,因此可
以作為茶葉加工過程中的一種重要
的加工技術方法。
最佳回答:
茶葉提香機屬于商標分類第7類0708群組;
經路標網統計,注冊茶葉提香機的商標達9件。
注冊時怎樣選擇其他小項類:
1.選擇注冊(茶葉微波殺青設備,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
2.選擇注冊(解塊機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
3.選擇注冊(萎凋機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
4.選擇注冊(微波茶葉殺青烘干設備,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
5.選擇注冊(制茶機械,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
6.選擇注冊(殺青機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
7.選擇注冊(烘干機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
8.選擇注冊(揉捻機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
9.選擇注冊(斜鍋機,群組號:0708)類別的商標有1件,注冊占比率達11.11%
最佳回答:
炭焙烏龍茶:屬在傳統半發醇的烏龍茶茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的,應該屬于傳統正味的好茶。口感更易保證,口感順滑,擁有天然的火香味。
炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提
到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型烏龍茶完全不同.一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。
其他答案1:
「陳年炭焙茶」,是每年反復拿出來高溫慢烘焙,一般是采用木炭溫火慢焙 而制出甘醇后韻十足的茶
其他答案2:
炭培之后烏龍茶就變成熟茶。暖胃的……胃不好又喜歡喝茶的人,很適合……