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其他答案1：
工廠消毒間通常比較頭疼的問題應該就是車間的霉菌，霉菌的存在很容易影響食品質量，可以使用DCW次氯酸溶液對空氣以及設備進行噴霧消毒，在殺滅霉菌的同時可以殺滅空氣中孢子，同時還可以抑制霉菌孢子的生長繁衍。DCW次氯酸溶液是通過DCW次氯酸發生器使用飽和鹽水電解產生的，殺菌后可分解成鹽和水，無毒、無殘留，不會對車間內人員產生傷害。
最佳回答：
生產過程中用微波的、高溫高壓的、
生產前和后用紫外線的、臭氧進行環境消毒
對口味沒有多大的影響,
保質期看你的配方是怎么樣的才知道
設備型號根據場地,生產設備而配置大小
其他答案1：
現在很多休閑食品，干果，蜜餞，炒貨，肉松肉干和油炸食品都是用微波來烘烤殺菌的，尤其是對于油炸食品，微波干燥殺菌設備可以減少油含量，殺滅細菌，延長食品的保持期而不影響食品的口感，還能連續作業。你的產量多大？去水量多少？還有場地的限制，我可以幫你計算出微波烘干殺菌設備的功率大小。
其他答案2：
紫外線燈，比較好。不要用其他滅菌劑，因為食品不能用殺菌劑。按面積來配多大的紫外線燈。千萬不要眼睛去看，燈它會傷害眼睛。
其他答案3：
有微波的 ，搞紫外線的一般都是醫院病房消毒用的！臭氧的話，我想知道你的規模有多大，如果是小門面的，你覺得有必要嗎？？
微波的是最實際的，也是最經濟的??！
其他答案4：
臭氧是進行空氣滅菌;包裝物料包裝袋滅菌;還有工器具表面滅菌
在浸泡中可以用高濃度臭氧水滅菌;我們做鳳爪的;用的是廣州環偉臭氧發生器;用于生產及內包車間;鳳爪是用高濃度臭氧水浸泡滅菌的.以前用雙氧水,現在國家禁止了.
其他答案5：
你上面說的殺菌方式為環境殺菌，但紫外可用于產品
常規產品殺菌，蒸煮（巴氏殺菌），高溫干燥殺菌，殺菌釜（軟硬罐頭），紫外輻照，像你說的那些產品，饅頭和粽子如果是熟的生產的時候已經加熱殺菌了，生的話也應該是速凍的設計不到殺菌呀？油炸類，本身油炸就是個殺菌過程，產品中心溫度要在75度以上
其他答案1：
食品廠現在有一種新型的殺菌方式，就是安裝一臺小型的DCW次氯酸發生器，這種設備使用鹽和水電解生成無毒、對人體無害的次氯酸溶液，依據工廠的需要現場生產，不僅方便而且成本很低，殺菌后可完全降解，無殘留、無腐蝕、無刺激，使用不同濃度的DCW次氯酸用于生產用水殺菌、原材料殺菌、器械環境殺菌、人員洗手殺菌，依靠次氯酸的氧化性，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物。
最佳回答：
熱力殺菌的話，要看被殺菌的物料的特性，再選擇殺菌設備。比如高酸的食品還是低酸的食品，另外包裝的材質對殺菌效果影響很大，物料的狀態含水量影響也很大。所以要全面考慮。
其他答案1：
現在用DCW次氯酸發生器的特別多，我們廠子去年也裝了一臺。這種設備使用鹽和水電解生成殺菌效力強、安全環保的次氯酸溶液。依據每天的需求自己生產消毒液，成本低、使用方便。這種次氯酸殺菌快速、廣譜，對人體無害，殺菌后可完全降解，對食品沒有任何殘留。
最佳回答：
消毒的定義
用較溫和的理化因素僅殺死大部分病原微生物的過程，而不是殺滅全部微生物，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％，可分為高程度消毒、中程度消毒、低程度消毒。
消毒的作用為：
1、殺滅環境中的微生物，防止環境中的細菌二次污染食品而導致菌落超標；
2、殺滅易保存食品中的細菌，使剩余的細菌在保質期內不會大量繁殖而引發食品變質。
食品車間常見消毒方法及滅菌方法
1．高效消毒法：能殺滅一切致病微生物，包括紫外線消毒、臭氧消毒、含氯消毒劑等，如：對車間空氣進行紫外線消毒、臭氧消毒；氯氣消毒水源、次氯酸鈉消毒浸泡工作服等。
2．中效消毒法：能殺滅除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇類、酚類、超聲波等，如用75%酒精進行皮膚消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等。
3．低效消毒法：能殺滅細菌繁殖體、親脂病毒，包括單鏈季銨鹽、雙胍類、金屬離子等，如用新潔爾滅進行皮膚消毒等。
消毒與滅菌的區別
從上述可知，消毒和滅菌都要求殺滅或去除食品生產過程中的微生物，只是殺滅或去除的目標微生物和程度不同，即消毒處理不一定都能達到滅菌要求，而滅菌一定可達到消毒的目的。兩種工藝的選擇主要根據：
一、待處理物品的用途和危險程度區別對待，采用相配套的消毒或滅菌工藝；
二、由于滅菌與消毒處理的直接對象是待處理物品上被污染的微生物，隨微生物種類、性狀和抵抗力的不同，可供選擇的消毒與滅菌方法也可有所不同；
三、在用滅菌與消毒方法殺滅或去除各種微生物的同時，也使被微生物污染的成品或半成品處于相同的消毒滅菌過程中，考慮同步配套使用滅菌與消毒方法。
在消毒或滅菌的實施過程中，其效果會受到眾多因素的影響，即消毒或滅菌方法本身需要加以控制自身內在因素及微生物、待處理物體和環境的外在因素?？偠灾?，只有理解“消毒”及“滅菌”之間既相似又有區別的二類概念，并落實好消毒和滅菌措施，再結合有針對性的防腐保鮮劑對微生物進行抑制，才能夯實食品安全生產全過程。
最佳回答：
1、一般的情況下是紫外燈和臭氧 這兩種方式來殺菌的。
2、消毒方法： (康久)臭氧發生器是使用這2種方法二合一的產品了。
物理消毒法：使用物理方法殺滅或清除病原微生物及其他有害微生物稱為物理消毒法。常用的物理消毒法有，熱力消毒；包括煮沸、流通蒸汽、紅外線消毒等。
最佳回答：
食品殺菌，主要看食品的行業標準，需要達到一個怎樣的殺菌程度和效果。
可以采用脈沖強光殺菌，該技術是利用瞬時、高強度的脈沖光能量殺滅各類微生物，從而彌補了傳統熱殺菌、化學殺菌的缺點。是一種新型的冷殺菌技術，特別適合用于不能高溫殺菌的食品處理。
優點：高穿透性、低溫，有助于保持被處理食品的風味，食品的營養成分不會被破壞、高能效、安全。
食品殺菌的同時也要注意食品廠加工車間的殺菌以及后續工藝的把控。食品安全的掌控是一個整體的工藝流程。
其他答案1：
現在技術比較先進，效果比較好的食品殺菌方式就是用DCW次氯酸發生器給食品殺菌。這種設備使用安全的原材料鹽和水電解生成次氯酸殺菌溶液，用這種次氯酸給食品殺菌，殺菌后可降解成鹽和水，無殘留、無毒。次氯酸氧化性好，可以快速、廣譜的殺滅各種細菌微生物，有效延長食品保質期。
其他答案2：
不同的食品殺菌方式不同，工藝不同滅菌方式也不同，得看什么樣的產品和搭配什么樣子的工藝，最終盡量保證產品品質不變。常見的殺菌方式有高溫滅菌，輻射滅菌。如果食品本身需要經過高溫蒸煮或者烘烤就等于滅菌了，后期工藝保證清潔就可以了
